Hallo ihr Lieben! Habt ihr schon mal versucht, ein Ei zu schälen? Wenn ja, wisst ihr sicher, dass es nicht immer ganz einfach ist. Warum ist das so? In diesem Artikel erklären wir euch, warum lässt sich ein Ei schlecht pellen. Los geht’s!
Weißt du, ein Ei zu schälen ist wirklich schwierig, weil die Schale sehr dünn ist und sich leicht bricht. Wenn du das Ei zu kochen versuchst, dann wird es schwierig, es zu schälen, weil es hart wird und die Schale sich dann noch mehr bricht. Deshalb ist es besser, sie vor dem Kochen zu schälen.
Eierpicker beim Kochen verwenden – So entfernst du einfach die Schale!
Du solltest beim Kochen von Eiern immer einen Eierpicker nutzen, um das Ei vorher anzustechen. Durch das Anstechen entweicht die Luft aus dem Ei und es kommt beim Kochen Wasser hinzu. Dies bildet einen dünnen Film zwischen dem Eihäutchen und der Schale, wodurch sich die Schale nach dem Kochen leichter abziehen lässt. Wenn du den Eierpicker verwendest, achte darauf, dass du ihn nicht zu tief in das Ei stichst, da ansonsten das Eiweiß herauslaufen kann.
Koche deine Eier ohne Bersten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Du kannst deine Eier auf eine andere Art kochen, ohne dass sie zerbrechen. Nimm das Ei zuerst aus dem Kühlschrank und lass es für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur warm werden. Dann gib es in einen Topf mit kaltem Wasser und stelle ihn auf den Herd. Erhöhe die Hitze langsam und lass das Wasser zum Kochen kommen. Sobald das Wasser kocht, nimm das Ei heraus und lass es abkühlen. So vermeidest du, dass die Eierschale beim Kochen berstet.
*Kühlschrank & Bersten: Kühlschrank ist ein Gerät, in dem Lebensmittel kalt gelagert werden. Bersten ist ein Begriff, der das Platzen einer festen Substanz bezeichnet.
Kochen mit Eiern: So machst du es richtig!
Du hast Lust auf ein Ei zum Frühstück? Dann solltest du unbedingt auf folgende Dinge achten: Wenn du das Ei direkt aus dem Kühlschrank nimmst, solltest du es mit kaltem Wasser in einem Topf aufsetzen und etwa 9-10 Minuten kochen. Damit das Ei schön gar wird, ist es wichtig, dass du nicht zu viel Wasser verwendest. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass das Ei nur zu circa 90% bedeckt ist. Wenn du darauf achtest, kannst du dir ein leckeres Frühstück zubereiten. Viel Spaß beim Genießen!
Kaltes Wasser für weich gekochte Eier – Alternativen zum Abschrecken
Du hast dir gerade ein paar Eier gekocht und sie sollen nun abgeschreckt werden? Wenn die Eier weichgekocht sind, ist das Abschrecken mit kaltem Wasser durchaus sinnvoll. Durch das kalte Wasser kühlt das Eigelb ab und es gart nicht weiter nach. Bei hart gekochten Eiern solltest du jedoch auf das Abschrecken verzichten, da das Ei sonst zu zäh wird. Eine Alternative zum Abschrecken ist es, die Eier für ein paar Minuten in ein kaltes Wasserbad zu legen. So erhältst du schöne glänzende Eier.
Warum Eier vor dem Kochen abschrecken: Tipps
Du hast bestimmt schon mal gehört, dass man Eier vor dem Kochen abschrecken soll. Aber warum ist das eigentlich so? Durch das Abschrecken entstehen an der Schalenoberfläche winzige Risse, sodass sich die Schale, je nach Alter des Eis, besser lösen lässt. Aber Vorsicht: Je frischer das Ei ist, desto schlechter lässt es sich lösen. Deshalb solltest du immer Eier im Supermarkt kaufen, die nicht älter als 10 Tage sind. Dann kannst du sie ohne Probleme abschrecken und leckere Gerichte zaubern.
Grüne Eier? Warum Eier beim Kochen Farbe ändern
Du hast schon mal von dem Phänomen gehört, dass Eier beim Kochen grün werden? Wenn du zu lange Eier kochst, nimmt die Schale langsam eine ungewöhnliche Farbe an. Aber keine Sorge, das ist nicht schädlich und führt auch geschmacklich zu keiner Beeinträchtigung. Wissenschaftlich gesehen ist die grüne Verfärbung auf eine chemische Reaktion des im Eidotter vorhandenen Eisens mit Schwefelverbindungen aus dem Eiklar zurückzuführen. Dabei entsteht Eisensulfid, das die Verfärbung verursacht. Diese Reaktion tritt erst bei einer Kochzeit von mehr als 10 Minuten auf. Also, wenn du Eier kochst, solltest du auf die Zeit achten, um ein grünes Ei zu vermeiden.
Wie man ein Ei im Wasserkocher kocht
Es ist wichtig, dass Du ausreichend Wasser in Deinem Wasserkocher hast, damit das Ei komplett untertauchen kann. Wenn das Wasser kocht, nimm das Ei und lege es vorsichtig hinein. Für ein wachsweiches Ei sollte es ungefähr zehn bis zwölf Minuten brauchen. Für ein hartes Ei solltest Du ungefähr 15 Minuten einkalkulieren. Währenddessen kannst Du Dich schon einmal um eine leckere Soße kümmern, die Dein Ei begleiten darf.
Eier nicht waschen: Schutzfunktion wird zerstört
Du solltest Eier nicht waschen, denn Wasser zerstört ihre natürliche Schutzfunktion. Dadurch können feine Risse in der Schale entstehen, durch die Keime ins Innere des Eis gelangen und sich dort vermehren können. Außerdem wird die Schale durch das Waschen auch angegriffen, wodurch die Eier nicht mehr so lange haltbar sind. Deshalb ist es besser, Eier nicht zu waschen, sondern sie nur abzutupfen, wenn sie schmutzig sind. So bleiben sie länger frisch und die Schale bleibt geschützt.
Lasse deine Eier unangetastet: So kochen sie heil
Doch leider stimmt das nicht. Wenn du deine Eier vor dem Kochen anstichst, kann es passieren, dass die Flüssigkeit ausläuft. Das liegt daran, dass Eier eine Membran haben, die den Inhalt im Inneren festhält. Wenn du die Schale anstichst, kann die Flüssigkeit austreten und dein Ei ist ruiniert. Also, lass die Eier lieber unangetastet. Übrigens hilft es auch nicht, wenn du die Schale vor dem Kochen mit Öl bestreichst. Auch das wird das Platzen nicht verhindern. Wenn du deine Eier halbwegs intakt haben möchtest, solltest du sie vorsichtig in kochendes Wasser geben und dabei darauf achten, dass sie sich nicht gegenseitig berühren. Dann hast du die besten Chancen, dass deine Eier heil bleiben.
Eier anpiksen beim Kochen? Nein! Risiken & Alternativen
Meine Meinung zu der Frage, ob man Eier anpiksen muss, bevor man sie kocht, ist ganz klar: Nein! Es ist völlig unnötig, die Eier mit einem kleinen Loch zu versehen. Wenn Du es trotzdem machst, kann es sogar passieren, dass das Ei beim Kochen platzt. Deshalb rate ich Dir: Lass es lieber und bewahre die Eier vor solchen unangenehmen Überraschungen!
Perfekt Gekochte Eier: Salz & Essig als Helfer
Salz und Essig sind super Helfer beim Kochen von Eiern. Wenn Du Deine Eier gründlich gekocht hast, ohne dass sie platzen, hast Du wahrscheinlich Salz oder Essig ins Kochwasser gegeben. Warum das so ist? Salz und Essig sorgen dafür, dass das Eiklar schneller gerinnt. Dadurch kann es auch bei Rissen in der Schale nicht mehr austreten. Ein weiterer Vorteil von Salzwasser ist, dass es die Eierschalen nach dem Kochen leichter schälen lässt. Also, wenn Du Deine Eier perfekt gekocht haben möchtest, dann gib einfach ein wenig Salz oder Essig ins Kochwasser.
Pochierte Eier: Essig ins Kochwasser geben!
Du möchtest pochierte Eier machen? Dann solltest du unbedingt Essig ins Kochwasser geben! Denn mit Essig sorgst du dafür, dass das Eiweiß noch besser gerinnt und sich direkt um das Eigelb legt, sodass sich letztendlich eine weiße Kugel bildet. Geschmacklich kannst du hier deiner Kreativität freien Lauf lassen: Probier doch mal Weißweinessig oder Balsamico Essig. Aber auch weitere Essigsorten wie Apfelessig oder Rotweinessig schmecken in Verbindung mit pochierten Eiern lecker. Viel Spaß beim Experimentieren!
Tipp: Eier einfach und sauber schälen!
Probiere es doch mal aus: Wickel ein gekochtes Ei in einen Streifen braunes Paketklebeband ein und roll es dann hin und her, wobei du leichten Druck ausübst. Durch die Reibung wird die Schale des Eis schließlich beschädigt und du kannst das Klebeband abziehen. Dabei bleibt die Eierschale am Klebeband haften und du hast ein perfekt geschältes Ei. Wenn du es richtig machst, kannst du so ein Ei sogar so schälen, ohne dass die Schale zerbröselt. Probiere es doch mal aus – es ist eine einfache und unkomplizierte Methode, um Eier zu schälen!
Perfekte Konsistenz beim Eierkochen: Größe & Temperatur beachten
Aber wie erreicht man die perfekte Konsistenz?
Du möchtest perfekt gekochte Eier haben? Dann solltest du die Garzeit unbedingt an die Größe deiner Eier anpassen. Je größer die Eier, desto mehr Zeit solltest du einplanen. Für weiche Eier reichen schon 6 Minuten, wachsweiche Eier brauchen 8 Minuten und harte Eier benötigen etwa 12 Minuten Kochzeit. Aber nicht nur die Größe ist wichtig, auch die Temperatur des Wassers spielt eine entscheidende Rolle. Im Idealfall sollte man das Wasser auf circa 70 Grad Celsius erhitzen, damit die Eier nicht zu schnell und nicht zu langsam garen. Wenn du dann die richtige Zeit und Temperatur auswählst, bekommst du immer ein perfektes Ergebnis.
Perfekt gekochte Eier – So schaffst du es in 3-6 Minuten!
Du möchtest dein Ei perfekt gekocht haben? Dann solltest du darauf achten, wie lange du es kochen lässt. Wenn du ein mittelgroßes Ei lieber weich bis flüssig haben möchtest, solltest du es nur 3-4 Minuten kochen. Bei 5 Minuten ist es kernweich und ab 6 Minuten wird es schon hart. Wenn du die Eier schälst, ist es ratsam, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen, damit sie sich leichter schälen lassen. So kannst du sichergehen, dass du deine Eier immer perfekt gekocht servierst.
Geschmackvoll Kochen: Harte oder Weiche Eier in 4-10 Min.
Du möchtest Eier kochen und weißt nicht, wie lange du dafür brauchst? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie du deine Eier nach deinem Geschmack hart oder weich kochen kannst.
Für ein weiches Ei, bei dem das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist, brauchst du 4 1/2 Minuten. Wenn du ein wachsweiches Ei bevorzugst, das Eigelb noch leicht weich ist und als Brotzeit-Ei gut geeignet ist, dauert das Kochen 7 Minuten. Willst du deine Eier hart kochen, so dass sie schnittfest sind und auch das Eigelb hart ist, dann brauchst du 10 Minuten.
Verwende einen Eierkocher oder einen Topf, um deine Eier zu kochen. Wichtig ist, dass du die Eier vor dem Kochen gut abwäschst und sie in kaltem Wasser ins kochende Wasser legst. Dadurch entsteht eine schöne glatte Oberfläche. Für die richtige Garzeit solltest du eine Küchenuhr verwenden, denn beim Kochen kann es schon mal vorkommen, dass du die Zeit etwas vergisst.
Jetzt kannst du deine Eier nach deinem persönlichen Geschmack zubereiten. Genieße dein zartes oder hartes Ei!
Eierproduktion: Hygiene & Sauberkeit im Hochsicherheitstrakt
Bei der Eiproduktion kommt es auf Hygiene und Sauberkeit an. Daher werden die Eier in einem speziellen Hochsicherheitstrakt gepult. Dort arbeiten zwei Frauen im Hygieneoverall. Ihr Ziel ist es, einwandfreie Eier zu produzieren, die den strengen Kontrollen der Käufer standhalten – meist Feinkost- und Salatbetriebe. Diese schicken sogar ihre eigenen Kontrolleure, die noch schärfer als die staatlichen Veterinäre überprüfen. Daher ist es besonders wichtig, dass die Eier in einem hygienischen Umfeld hergestellt werden und das Eipulen erfolgt nach den besten Standards.
Eierdrehen: Wozu ist es gut und wie hilft es?
Du hast schon mal von Eierdrehen gehört, aber weißt du auch, wozu es gut ist? Eierdrehen ist eine Technik, die dafür sorgt, dass der Embryo im Ei nicht an den Membranen der Schale festklebt. Wenn ein Ei zu lange in einer Position liegenbleibt, kann sich der Embryo an den Membranen festsetzen. Das Eierdrehen verhindert dieses Problem, indem es das Ei regelmäßig dreht. So kann sich der Embryo nicht festsetzen und das Ei kann ungehindert wachsen. Eierdrehen ist daher eine wichtige Technik, um ein gesundes Ei zu erhalten.
Ausgewogene Ernährung: Wie viele Eier sollte man essen?
Es ist wichtig, beim Verzehr von Eiern bewusst zu planen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt einen Orientierungswert an, der besagt, dass zwei bis drei Eier pro Woche als gesund gelten. Wenn es um Kinder geht, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung eher ein bis zwei Eier pro Woche. Eier sind jedoch eine gute Quelle für viele Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind, und sie sind eine der kostengünstigsten und schnellsten Mahlzeiten, die du zubereiten kannst. Daher ist es wichtig, dass du ein gesundes Gleichgewicht zwischen Verzehr und bewusster Planung findest, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
So kriegst du perfekt gekochte Eier: Essig, Salz & Piekser
Du hast schon mal gehört, dass etwas Essig und Salz ins Kochwasser gegeben werden soll, wenn man Eier kocht? Damit sind sie weniger anfällig dafür, zu platzen und die Schale kann sich besser an das heiße Wasser anpassen, wenn du am flachen Ende ein paar Piekser machst. Falls du hart gekochte Eier für ein Eierfärben vorbereiten willst, solltest du die Eier in kaltes Wasser geben. So bekommst du sie am besten hin.
Zusammenfassung
Weil die Schale des Eis ziemlich dünn und empfindlich ist. Wenn man versucht, es zu schälen, bricht sie leicht und es ist schwierig, das Ei sauber zu schälen. Es ist am besten, das Ei vor dem Peeling leicht anzupicken, ein wenig Wasser darüber zu gießen und dann vorsichtig die Schale abzuziehen. So schaffst du es, dass du möglichst viel Ei behältst und es nicht zu zerstören.
Fazit: Alles in allem ist es wichtig zu wissen, warum Eier so schwierig zu schälen sind. Wir haben festgestellt, dass es an der Zusammensetzung der Schale und an der Struktur der Schalenmoleküle liegt. Daher ist es wichtig, dass du beim Kochen und Schälen eines Eis die richtigen Techniken anwendest, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
